【吃亚麻籽油防脑血管病】中国保健专家委员会副主任委员西木博士建议 ， 对于老年人 ， 为了预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂 ， 可以在做菜时使用几勺亚麻籽油 。亚麻籽油含有丰富的亚麻酸（其含量可达到57%） 。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的dha ， 提供给大脑充足的营养 。体内如果缺乏亚麻酸 ， 很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡 ， 从而引起脑萎缩 ， 对老年人来说 ， 缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率 。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用 。“亚麻籽油最好是生吃 。”西木说 ， 亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏 ， 所以最好选择有机冷榨的 ， 在食用时最好是凉拌和调汤 ， 千万不能用来煎炒烹炸 。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量 ， 亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配 ， 这样才能更好地起到保健的作用 。