【炒山药可以通过颜色、质地和时间判断生熟程度 炒山药如何看熟没熟】
炒山药能通过颜色、材质和时间判断生和熟水平 。山药丝熟后从原来的白色越来越略微光泽感，耗时口体会微脆，用筷子轻轻一夹即破就烂 。山药入锅后一般炒5分钟就熟了，因此可以边烧菜边尝一尝 。山药最好是入开水锅里稍绰水，主要是除掉在其中多余淀粉，使成菜肴相更强 。
山药含有淀粉酶消化吸收素，能分解蛋白质与糖，有减肥瘦身益身的功效 。
针对体瘦者，山药富含蛋白质及其淀粉等微量元素，也可长胖 。

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