“火郁于上，脾土受邪”，壬寅年夏天要注意这几种病( 二 ) _健康小知识

【主料】
百合100克，西芹200克，胡萝卜（配色）30克，姜、葱、蒜少许。
【制作方法】
1、西芹洗干净削皮切菱形小块，胡萝卜洗净削皮切丁，新鲜百合、姜、葱、蒜洗干净待用。
2、锅放清水烧开，加入少许食盐和油，倒入西芹和胡萝卜焯水一分钟再加入百合微焯，捞出过凉沥干水分备用。
3、备好小碗酱料汁：食盐少许，蚝油一勺，香油少许，生粉一勺，清水少许搅匀待用。
4、热锅冷油小火放入姜葱蒜炒香，转大火倒入备用的西芹、百合炒匀，浇入酱料汁，快速翻炒均匀即可。
【功效】养阴生津，益气降糖
2.丝瓜炒瘦肉

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丝瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C ，还含有人参中所含的成分——皂甙。《本草纲目》记载，丝瓜味甘、性凉、无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。
瘦猪肉含有丰富的蛋白质、维生素B1 ，饱和脂肪酸比例较牛羊肉低，血红素铁的含量较牛羊肉低，对于高血压患者、糖尿病患者或有伤口发炎和皮肤感染的人，吃些瘦猪肉就比牛羊肉更为合适。
【主料】
丝瓜一根，瘦猪肉200克，蒜头3粒。
【制作方法】
1、丝瓜去皮，洗干净切片；瘦肉洗净切片，少量盐、生粉、鸡精、油拌匀；蒜头洗干净切好备用。
2、锅烧开，少量油，把瘦肉炒熟盛出备用。
3、锅里放适量油，开火把蒜头爆香，放入丝瓜，炒2分钟，加少量清水再炒2分钟，加入盐调味。
4、把炒好的瘦肉加入丝瓜里继续翻炒，加少许水，焖几分钟出锅。
【功效】祛暑清心，补脾健胃。
3.牛奶冬瓜球

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冬瓜含有蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸和维生素C等多种维生素以及粗纤维。《本草纲目》记载其气味甘、微寒、无毒，主治小腹水胀，利小便、止渴。捣汁服可止消渴烦闷、解毒。
牛奶可补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒。这道菜尤其适合糖尿病患者在夏天食用。
【主料】
冬瓜500克，牛奶500毫升，鲜汤适量。
【制作方法】
1、将冬瓜洗净，去皮削成圆形小球，放入沸水中略煮后，倒入冷水中使之冷却。
2、将煮好的冬瓜放在大碗内，加入精盐、鲜汤上笼大火蒸30分钟后取出。
3、将汤倒入锅中加牛奶煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球倒入锅中，淋上香油拌匀，撒上火腿末即可出锅。
【功效】清热解暑，生津除烦，补虚损，益脾胃。 ■
【来源：佛山市中医院，医学指导：魏爱生内分泌糖尿病科主任中医师】
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