立秋的膳食及营养搭配

立秋(autumn begins),中国农历二十四节气之一,在8月7、8或9日 。我国以立秋为秋季的开始 。
【立秋的膳食及营养搭配】 每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋 。《月令七十二候集解》:“七月节,立字解见春(立春) 。秋,揪也,物于此而揪敛也 。”立秋一般预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临 。立秋后虽然一时暑气难消,还有“秋老虎”的余威,但总的趋势是天气逐渐凉爽 。由于全国各地气候不同,秋季开始时间也不一致 。气候学上以每5天的日平均气温稳定下降到22℃以下的始日作为秋季开始,这种划分方法比较符合各地实际,但与黄河中下游立秋日期相差较大 。立秋以后,我国中部地区早稻收割,晚稻移栽,大秋作物进入重要生长发育时期 。秋的意思是暑去凉来,秋天开始 。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻,一直很重视这个节气 。
立秋吃什么
立秋,从此我们将逐渐进入天高气爽、五谷飘香的季节 。气温由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加 。因此,老人可根据秋天季节的特点来科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,并为越冬做准备 。秋天果实大多成熟,瓜果、豆荚类蔬菜种类很多,鱼、肉、禽、蛋也比较车富 。人们选择食物的范围扩大了,但要注意平衡膳食 。秋天气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天有时气温仍较高 。热能伤津、伤气,燥盛则消耗津液 。所以,除了应当掌握好饮食起居的调养以外,根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物 。秋季,空气中湿度小,风力大,人体的汗液蒸发较快,皮肤容易干燥,汗液中还要丢失一部分水溶性维生素,如维生素b1、维生素b2、维生素c等 。因此,在整个秋季都应重视机体水分和维生素摄入充足 。可多吃新鲜蔬菜和水果,必要时每天服复合维生素b1一2片和维生素c50毫克 。这样,不仅对机体健康大有益处,而且对防止秋季机体退行性变化也有作用 。秋天,有利于调养生机,去旧更新,为人体最适宜进补的季节 。因此,稍加滋补便能收到祛病延年的功效 。在冬季易患慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好营养基础,以增强体内应变能力,在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发 。秋季进补,应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品 。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等 。患有脾胃虚弱、消化不良的老人,可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等 。秋季容易出现口干唇焦等“秋燥”症侯,应选用滋养润燥、益中补气的食品,这类食品有银耳、百合等 。银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁等,具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用,可以常食 。