凉茶火锅、气泡凉茶、“凉茶鸡尾酒”……凉茶也被玩出新花样！

本文转自：厦门日报

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文/图本报采访人员张玉榕实习生徐子能
到了夏季，天气炎热，不仅冷饮、冰淇淋在市场走俏，凉茶作为消暑饮料也成为不少市民的选择。苦苦的凉茶如何才能受到更多消费者青睐，不同的店家给出了不一样的答案。连日来，采访人员走访发现，凉茶被玩出新花样，有厦门商家用凉茶充当火锅锅底，有商家制作出凉茶味的鸡尾酒，还有商家推出凉茶气泡水。
凉茶火锅清热解腻
引来不少顾客
近日，位于万象城的谭鸭血老火锅店内，店员们在厨房与餐桌之间来回奔波，一份份凉茶锅底的火锅被送至客人面前。 “用这种凉茶做锅底，能清热解腻。 ”店长王先生解释，凉茶火锅推出后，反响不错，不少顾客奔着凉茶锅底而来。
采访人员在大众点评、小红书等网络平台上，输入“凉茶”关键词，页面立即弹出不少凉茶网红产品。 “先在锅内加入一大壶凉茶，再加入红油，这创意真的是别出心裁！”一位网友特意发帖点赞这里推出的凉茶火锅。
思明区中华城一家饮品店的玻璃柜内，摆放着各式各色的草本饮料，有二十四节气茶、竹蔗茅草马蹄椰等饮品。 “门店今年才开业，多数草本饮料是在凉茶的基础上改良的。 ”洪店主说，店内草本饮料与传统凉茶的不同之处在于，草饮不会一味地追求无糖，他们会在草饮内适量添加糖和蜂蜜，迎合年轻人口味。 “销量最好的产品一个月可以卖出300杯呢！”洪店主补充说，不光年轻人喜欢草饮，中年人也会来选购。
位于沙坡尾的一家酒吧，推出了“凉茶酒” 。调酒师说，这款酒使用的是薄荷、草本酒以及少量的广式冻柠茶。这样调制出来的鸡尾酒在口感上是清凉爽口的，味道上也有苦味， “所以我们叫它‘凉茶酒’” 。现在夏日到来，点“凉茶酒”的顾客也多了。
【凉茶火锅、气泡凉茶、“凉茶鸡尾酒”……凉茶也被玩出新花样！】养生成为凉茶卖点
打动不少年轻人
为何不少商家紧盯凉茶市场，推出各款凉茶新品?
一位业内人士表示，其实凉茶业巨头也在“探索” ，推出凉茶创新饮品。例如，和其正推出气泡冰凉茶、无糖凉茶等。前段时间，可口可乐天猫官方旗舰店上新了一款夏枯草凉茶，还因此登上了微博热搜。饮料巨头入局凉茶赛道，这也凸显出品牌对凉茶市场的看好。随着奶茶、咖啡等饮品种类的推陈出新，相对而言凉茶显得口味单一、场景狭窄，为了让凉茶“苦尽甘来” ，商家们才选择推出凉茶衍生产品，寻求突破。
颜先生从事饮品行业已10余年。他说，在饮料行业,年轻人是较为主要的消费群体，当下越来越多的年轻人注重养生，这导致不少商家会采用一些当季草本植物混合搭配制成饮料，用养生功效去打动年轻人。