豆角晒成干前要不要焯水？教你正确做法 ， 味正十足 ， 放一年也不坏豆角晒成干前要不要焯水？教你正确做法 ， 味正十足 ， 放一年也不坏
入伏以后 ， 正是农作物生长速度最快的时候 ， 如果家里有种蔬菜的 ， 应该能够感觉到 ， 不管是豆角还是丝瓜黄瓜 ， 几天就能长不少 。 在我们北方 ， 到现在也有囤蔬菜干的习惯 ， 到冬天不至于天天吃萝卜和白菜 。

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孩子从小就不爱吃茄子 ， 所以茄子干我们家从不准备 ， 倒是豆角干 ， 也就是豇豆 ， 每年都会准备一大袋子 ， 过了阴雨天就开始晒制 ， 等到冬天再用水泡一泡 ， 不管是拿来炖肉还是做馅蒸大包子 ， 都特别的香 ， 甚至胜过鲜豆角呢 。

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长辈们晒蔬菜干都是很拿手的 ， 但是我们这些年轻人就不太会了 ， 有些人尝试过 ， 说是晒好的豆角味不香 ， 不是小时候的味道 ， 还不易保存 ， 不等冬天就坏了 。 甚至有些豆角在晒制的过程中就发酸变味了 。

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最近有不少人问我 ， 豆角晒成干前要不要焯水呢？今天呢就把正确的做法分享给大家 ， 豆角味正十足 ， 放一年也不坏 。

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豆角晒干之前 ， 正确的做法一定要焯水 ， 并且焯水的时候要滴入适量的食盐和食用油 ， 食盐可以杀菌 ， 食用油可以让豆角保持翠绿 。 只有焯水 ， 晒成的豆角才更好吃 ， 口感更丰富 ， 味道更浓香 。

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另外 ， 需要大家注意的是 ， 豆角在晒的时候 ， 一定要挑在晴天好天气 ， 因为沾染了雨水 ， 豆角就会发酸变质 ， 晒好的豆角干 ， 也得放在干燥通风的地方保存 ， 要不然受潮以后 ， 也是会坏的 。
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