麻婆豆腐都吃过吧|麻婆豆腐这样做你吃过吗？简单好学，比外面卖的都好吃麻婆豆腐都吃过吧

麻婆豆腐都吃过吧，它是四川的一道美食，非常的好吃，它是以辣以麻为主的一道美食，这道美食的营养价值是非常高的，豆腐富含我们人体所需要的一些营养微量元素，而且它非常的好消化，所以这道美食是晚上吃比较好一点，用它来当晚饭是非常好的一个选择，话不多说，接下来我就来为大家介绍一下麻婆豆腐的具体做法：我们做这道菜所要用到的食材有【豆腐，五花肉，小葱，大蒜，生姜，花椒，红干椒】

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麻婆豆腐下面我们准备一下食材，嫩豆腐一块，洗净后切成两厘米左右的方丁，放在盘中备用！

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麻婆豆腐五花肉先切成片，再改刀切成小颗粒，放在盘中备用，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，取几根小葱切葱花备用！

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麻婆豆腐锅内烧水，放入食盐，老抽，开大火烧开，倒入豆腐，用盐水煮过的豆腐不易破碎，加入老抽，是为了豆腐更好的上色，煮两分钟左右倒出控水！

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麻婆豆腐锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性，倒入肉粒炒出香味，炒出猪油，猪肉能使豆腐的口感更香，加入花椒，红干椒快速翻炒，倒入葱，蒜，翻炒几下后加入两勺豆瓣酱，一定要把豆瓣酱炒出红油，炒出红油的汤汁才够味够好看！

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麻婆豆腐加入一勺清水，高汤更好，然后倒入豆腐块，加入鸡粉胡，椒粉，生抽，开大火慢慢收汁，这个过程要持续两分钟左右，不要盖锅盖！中间要翻动几次，色泽不够深时，加入一点老抽提一下颜色！

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麻婆豆腐等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉，勾水淀粉是为了形成淀粉糊，把调料更好的包裹住豆腐上，使豆腐更入味！

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【麻婆豆腐都吃过吧|麻婆豆腐这样做你吃过吗？简单好学，比外面卖的都好吃】麻婆豆腐汤汁浓郁粘稠时，加入一点花椒油，然后轻轻推动豆腐，就可以起锅装盘了！

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麻婆豆腐好了，这道简单好吃的麻婆豆腐就做好了，你学会了吗？做这道菜一定要注意：豆腐切好后，先放在盐水中煮两分钟左右，这样豆腐不易破碎，在烹饪过程中，先把五花肉煸炒出猪油，这样才能更香，放入豆瓣酱一定要炒出红油，勾好水芡以后，一定要把汤汁收粘稠，这样调味料才能包裹豆腐，口感才有味道！
来源：熙攘体育V