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我刚到贵州的时候 ， 吃到一种特殊的辣椒面 ， 惊为天人 ， 我也一直在想如何把它做出来 。 直到现在 ， 我终于可以把它推荐给大家了 。 辣椒面 ， 可能你并不陌生 ， 可辣椒面除了沾着吃 ， 还有什么吃法呢？今天 ， 就来试试看吧~
水晶碗、炒锅

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鹌鹑蛋200克鹌鹑皮蛋200克蒜苗2株
蒜头姜片香菜干辣椒
脆哨少许番茄酱少许
精制辣椒面少许面粉一盘

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【1】备料
蒜苗切段、蒜头切片、香菜切段、干辣椒切段 。

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【2】调制酱汁
1匙酱油、1匙蚝油、1匙米酒、1匙半的白糖、半匙番茄酱 ， 搅拌均匀 。

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这道菜炒的过程比较快 ，
先把酱汁调好 ， 一会儿才不会慌乱 。
加入少许番茄酱 ， 可以让菜的颜色更好看 。

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【3】处理鹌鹑蛋
用牙签把鹌鹑蛋扎孔 ， 一会儿过油的时候可以避免油爆 。

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【4】沾粉
将扎过孔的鹌鹑蛋均匀地沾上粉 。
沾过粉的鹌鹑蛋过油 ， 表面会形成斑驳的外壳 ，
更易沾上酱汁 ， 更入味 。

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【5】出锅
鹌鹑蛋过油后滤出备用 。

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【6】炒配料
用色拉油煸炒姜片和蒜片 ， 依次加入蒜苗和干辣椒煸炒 。

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【7】重点来了
加入精制辣椒面和脆哨 ， 香味一下子就会起来 。
脆哨是贵州的特色小食 ，
可以增加不同的口感 。
最后加入少量的醋 ， 可以增加风味 。
最后撒上一些辣椒面 ， 摆盘更美观 ，
而且吃的时候也可以沾着辣椒面吃 ，
增加风味 。

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【8】盛盘
从锅边淋入一点醋 ， 即可出锅盛盘 ， 再撒上一些辣椒面 。
辣香双蛋吃起来有点像宫保的感觉 ， 但是因为加入了厨房精制的辣椒面 ， 所以味道更为浓烈 ， 不仅仅是口腔 ， 整个鼻腔都充斥着香气 。 师父说那是因为辣椒面里加入了红皮花生 ， 带来一种更复杂的香气 ， 而且这个辣椒面由两种辣椒制成 ， 所以吃起来不是很辣 ， 在嘴巴里一种很舒服的感觉 。 怎么样 ， 是不是很简单？你也来试试吧 ， 包你一动手就能征服家人的胃 。
辣香双蛋：“我长这个样子！

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你知道鹌鹑蛋还有哪些做法吗？一起分享吧
【关注 我刚到贵州的时候|一种食材两个味道！这法子你肯定想不到，一口一个满嘴香！