青椒凹锅肉

文章图片
原料：
农村喂养的粮食猪五花肉500克 ， 本地小青椒段250克 。
调料：
菜子油40克 ， 酱香型豆瓣酱20克 ， 土酱油15克 ， 白糖3克 ， 盐、花椒各2克 ， 白萝卜250克 。
制作：
1.将带皮五花肉洗净 ， 锅中烧水 ， 下入白萝卜和猪五花肉一起煮（可以祛腥） ， 待肉煮至八成熟 ， 打捞起猪肉切成片 。
2.锅内放菜子油烧热 ， 下入五花肉熬制 ， 下青椒段、豆瓣酱、酱油、白糖、盐调味 ， 翻炒几下 ， 下花椒炒香即可 。
卷硐山坛子肉

文章图片
此菜源自渠县卷硐乡 。 在过去 ， 当地人都是把几种荤素原料一起放入土陶坛内 ， 然后置草木火灰当中长时间地煨制成菜 。 如今 ， 当地厨师在制作此菜时 ， 有意改煨为蒸 。
制作：
把猪手治净 ， 下油锅走油后捞出来 ， 再与炸过的酥肉、肉糕片、芸豆、渠县黄花和油炸鸡蛋等一并装碗内 ， 灌入调成咸鲜味的鲜汤后 ， 上笼蒸2小时 ， 取出来撒些葱花便可上桌 。
枯藤猪手

文章图片
制作：
1.把干豇豆、干盐菜放清水盆里 ， 泡涨后捞出来 ， 挤干水待用 。
2.把腊猪手放明火上边烧一遍 ， 然后刮洗干净并剁成块 ， 待入锅掺水煮至八分熟 ， 把干豇豆和干盐菜一同加进去煨制 ， 待腊猪手熟透以后 ， 调入味精并起锅装器皿内 ， 即成 。
酥肉豆腐脑

文章图片
原料：
石膏豆花250克 ， 酥肉50克 ， 散子20克 ， 酥青豆50克 。
调料：
盐、鸡精、花椒面各2克 ， 湿淀粉15克 ， 芹菜、香葱、辣椒碎、油炸花生米各10克 ， 高汤300克 ， 红油5克 。
制作：
1.起锅下入高汤烧开 ， 放入石膏豆花 ， 用小火微煮 ， 用盐、鸡精调味 ， 勾芡 。
2.另起锅烧热底油 ， 下入辣椒碎、红油、花椒面、油炸花生米煸香 ， 起锅淋在豆花上 ， 撒上芹菜末、香葱即可 。
来源：中餐烹友

• 西红柿炒茄子|它是“天然雌激素”，妈妈经常吃，四十岁依旧少女脸，别错过
• 隔夜食物 有些不能再吃
• 很多人都爱吃猪肝|炒猪肝不用炒不用卤，出锅后香气扑鼻，软嫩入味，比卤猪肝好吃
• 饮食|炒菜时一个习惯伤肾！不是盐！医生紧急提醒！
• 保存营养健康做法 热锅凉油炒菜
• 炒鸡蛋一定要加两样宝
• 西红柿炒鸡蛋的8大健康秘密
• 立冬后，家长给孩子炒一盘菜，营养美味，增强体质，口水都留下来
• 西红柿炒蛋 你所不知的秘密功效
• 上班族用餐新选择 可选凉拌拌炒