1、将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 。软硬合适的糯米饭 。
2、将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖 ， 用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起 。
3、将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出 ， 用碗碾成细末 。
【如何做桂花砂糖糕】4、将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落 。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜 。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成 。