1、准备食材：茴香、盐、肉、葱和姜等 。
2、将新鲜茴香择洗干净，沥干水，将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌4分钟左右 ， 将腌好的茴香挤水，剁肉馅 。
3、葱、姜切末，炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒，待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀 ， 加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉 。
【茴香饺子馅的做法】4、将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，即可完成 。

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