1、加糖后可以放的时间长一些,如果长时间不吃,可以冷冻保存,吃的时候常温解冻就可以,味道变化不大 。
2、煮熟的豆子可以自制豆瓣酱方便保存：
　?。?）准备材料：熟豆子，甜酒曲，辣椒粉，盐，白酒 。
【熟豆类储存方法】　?。?）煮熟的豆子冷却后装入无油的瓦罐，顺时针拌曲，基本均匀就行 。
　?。?）盖盖儿用塑料袋密封 。盖上棉被发酵30小时 。发酵2天后的黄豆，有一层白色的绒毛，如果是黑毛就证明豆子坏了 。
　?。?）放入3两精盐，1两五钱辣掓粉 。加1两高度白酒 ， (倒入原煮豆子的水，搅拌均匀 。加保鲜模，盖上一小时 。装坛保存 。

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