酱油是“害人油”，不但有毒还会致癌？不敢吃酱油的都看看吧( 二 ) 谷氨酸钠|黄曲霉

?·蚝油
蚝油的致癌说法主要有两个，一是高温下烹饪会产生焦谷氨酸钠，与味精的致癌说法基本差不多。二是蚝油在不当的储存下，容易导致其变质，继而增加腐败、霉变的风险，此时的确可能让蚝油内产生黄曲霉素，食用后会威胁健康。日常建议蚝油购买小瓶装的，开盖后要及时放入冰箱，预防变质。
三、酱油到底需不需要标非转基因？转基因食物安全吗？
转基因食品安全性一直有较大的争议，很多人认为转基因食物不安全，食用后会威胁健康。
2021年，市场监管总局曾发布酱油食醋监管意见稿，其中要求以转基因大豆为原料生产的酱油，得明确标注转基因大豆加工品或加工原料为转基因大豆等字样。更重要的是，中国农业科学院生物技术研究所研究员林敏曾指出：我们国家在转基因相关食物方面采取了强制性标识的方法，是世界上唯一进行定性标识的国家。一般，只要产品中含有转基因相关成分就必须在包装上标识出来。

?实际上，转基因食物会致癌的说法最早来自于法国里昂大学教授塞拉利尼2012年进行的一项实验。然而，该实验早已被多个权威机构否定，该位教授发表的相关论文也被学术杂志撤稿。
世界范围内，近30年来累计种植了400多亿亩转基因农作物，目前没有发现转基因食品安全事件。科学家认为，经过政府审批合格的转基因食品是很安全的。

?关于调味品的谣言有非常多，对此我们要学会真别用谣言，不要因此而影响了自己的正常生活，那就得不偿失了。
参考资料：
[1
《食品谣言：生吃酱油致癌》.食品安全河南2021-12-04
[2
《经常吃腐乳会致癌？万万没想到！错过的好处不止一个…》.科普中国2021-02-26
[3
《转基因食品致癌是谣言》.中国农业转基因管理2023-07-05
未经作者允许授权，禁止转载