1、辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红 。
2、水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花 , 而后凝成若干个细小的油珠 。掺假香油的油花小而厚 , 且不易扩散 。
【如何辨别香油的真假】3、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特 , 如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味 。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差 。
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