烤肠|烤肠糖含量很高？关于烤肠的7个营养真相，你不妨来了解一下烤肠

烤肠，一种外脆里嫩、脂香满溢的食物，无论是逛街累了，还是旅游累了，来一根总能从嘴巴满足到胃，营养师也会偶尔吃，感觉真香。
它为啥这么香？有没有添加很多淀粉？为啥有的颜色那么红？吃了是否会致癌？这篇文章就来系统讲讲。

文章图片
不过，从路边摊买烤肠，我们拿到手的是没有包装、直接入口的肠，也就没法知道它们具体的营养如何。
好在电商平台有很多预包装的烤肠在卖，我们可以拿来参考，谷老师从某宝上搜了销售量过万的15款烤肠，下面带大家一起来看看它们的营养成分。

文章图片
基本不高。
烤肠目前还没有国家标准，市面上大部分烤肠执行的是商业部发布的行业标准《SB/T10279-2017熏煮香肠》。
按照该标准，烤肠可以分为特级、优级、普通级和无淀粉级四个等级。

文章图片
▲图：SB/T10279-2017
由标准可知，即使普通级的烤肠，淀粉含量也要控制在10克/100克以内，而特级和无淀粉级别的烤肠，淀粉含量更低，分别是≤3%和≤1% 。
谷老师搜的15款烤肠中， 9款都是执行的这个标准，详见表1 。

文章图片
其它没执行该标准的6款烤肠中， 4款都标注了肉含量，含量均高于80% ，像齐汇的烤肠肉含量高达93% ，除了大多烤肠都添加的猪肉和鸡肉，还添加了16%的龙虾肉。
这么分析下来可知，烤肠并不是很多朋友认为的「淀粉含量很高」。

文章图片
基本都高。
谷老师搜的15款烤肠中， 10款脂肪含量都高于20克/100克，这些烤肠基本是50克一根，那吃一根就会摄入10克以上的脂肪；东驿和九岭夼这两款烤肠的脂肪含量低一些，吃1根大概摄入6.5克脂肪。
烤肠之所以那么香，高脂就是很重要的一个原因(当然也跟添加了香精有关， 15款烤肠都有添加香精) 。
不过，中国居民膳食指南推荐的每日烹调油也只有25-30克，这么一对比，其实烤肠的脂肪含量还是蛮高的。
这部分脂肪还有很多来自于肥肉，肥肉富含的饱和脂肪酸吃多了不利于心血管健康，从这个角度来看，烤肠也得少吃。

文章图片
不算高。
谷老师搜的15款烤肠都添加了糖，但是营养成分表没有要求标注糖的含量，所以我们没法精确的知道烤肠添加了多少糖。
不过，对于标注了淀粉含量的烤肠，我们可以用总碳水化合物含量减淀粉含量来估算一下糖含量。
经过估算可知，下列8款烤肠的糖含量在3.5-7.5克/100克之间，吃1根(约50克)大概会摄入1.75-3.75克的糖。
中国居民膳食指南建议每天糖摄入量最好控制在25克以内，这么看大多数烤肠糖含量并不高。

文章图片

文章图片
普遍不低。
毕竟脂肪不低，还添加了糖，肉中的蛋白也提供能量，所以能量应该低不了。
谷老师搜的15款烤肠中， 13款的能量在250千卡-293千卡之间，吃1根大概摄入125-147千卡的热量。减肥的小伙伴得知道跑步半小时也不过才消耗200千卡热量，所以作为小零食，可别常吃哦。