一日三餐|大量激素鸡蛋流入市场，真的假的？( 二 ) 一日三餐

添加激素类饲料，虽然短期内会增加产蛋率，但会大大损害鸡的身体，属于“杀鸡取卵”的行为，长期如此并不划算。
没必要：
大部分商家只要通过选择高产品种，加上精心配比的饲料、营造适合鸡生长的环境等正常、合理的方式，就可以提高母鸡的产蛋率，因此没必要冒着违法的风险使用激素。
所以，这只是极少部分不良商家所为，大家不必过分担心。实际上，与其担心概率极小的“激素鸡蛋”，识别鸡蛋的新鲜度及好坏，对我们的健康更加重要。
买鸡蛋
我们要注意这些
因为随着鸡蛋储存时间的增长，在微生物和相关酶的相互作用下，蛋就很容易变质，若是不小心吃了不新鲜的鸡蛋，势必会影响我们的健康，引起呕吐、腹泻等。因此，在这里我们告诉大家鸡蛋的辨别要领，快快收藏。
【 一日三餐|大量激素鸡蛋流入市场，真的假的？】好鸡蛋
一般新鲜鸡蛋蛋壳较毛糙，色泽鲜亮，表面都会有些白色粉末，并附有一层霜状的粉末，表面气孔较明显，如果用手摸鸡蛋表皮，这些粉末很容易附着在手上，那说明鸡蛋还很新鲜，如果抚摸后一点粉末也没有，那说明鸡蛋可能经过很多摩擦，有可能已经不新鲜了。敲开以后，蛋黄成形不散开，蛋白浓稠，且蛋黄高于蛋白。一般来说，保质期一周内的鸡蛋，新鲜程度是最好的！
坏鸡蛋
贴壳蛋：蛋黄膜粘附在蛋壳上，贴皮处出现黑色。
散黄蛋：鸡蛋拿起来在耳边晃一晃，如果有震动，通常和水流差不多，那多半鸡蛋已经放置很久了。
Ps：有一种情况，是因为运输过程的震荡所导致蛋黄膜破裂，造成散黄，这种蛋本身并没有变质，但也要尽快吃完。
发霉蛋：蛋壳上出现了黑斑点。
Ps：有一种情况，是因为钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的，这种斑点对人体无害，这种斑点只出现在蛋壳外部，不会出现在内部。
浑汤蛋：蛋黄、蛋清混为一体，散发恶臭。
当鸡蛋出现以上特性时说明已经变质，此时就不宜食用了。
另外，现在正是夏天，新鲜的鸡蛋也要注意保存方法，如果鸡蛋买得不多，很快可以吃完，那放置在阴凉处即可。如果买的鸡蛋多，一时半会吃不完，一定记得放进冰箱哦，不然对于夏天的高温，鸡蛋还是很容易坏的。鸡蛋摆放时一定要注意大头朝上，小头朝下，这样鸡蛋可以保存更长时间，尤其注意不要横着放，不过一般冰箱里都有专门放鸡蛋的容器，记住大头朝上就好！
总之，只要我们注意从正规渠道、大型商超购买鸡蛋，就能大概率避免买到激素鸡蛋，上面挑鸡蛋的小技巧学以致用，就一定能吃到新鲜的鸡蛋！
综合健康之路、潇湘晨报报道
（责任编辑：杨奇奇）
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