在冬季吃上几口热气腾腾的火锅 ， 可以让人瞬间摆脱烦恼 。 在不同的地区 ， 火锅里面的食材有所不同 。 在南方 ， 人们大多以猪肉为主 ， 偶尔涮点牛羊肉 。 而在内蒙地区 ， 由于牛羊的数量很多 ， 在吃方面他们可是毫不吝啬 ， 牛羊肉成为火锅里面的主要内容 。 其中 ， 羊蝎子火锅作为火锅里面的极品 ， 被人们成为一道不走寻常路的硬菜 。 下面 ， 就和小编我一起去看看吧 。

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对于一些南方朋友而言 ， 可能还不清楚羊蝎子是什么 。 其实羊蝎子指的是幼年羔羊的脊椎骨 ， 这些羔羊大多在6个月内 ， 体重也被控制在30多斤以内 。 这些食材要经过一些很复杂的工艺 ， 首先要在水里浸泡几个小时 ， 为的是去除血水 。 其次 ， 还要经过老汤卤制 。 同时 ， 加入花椒和孜然等料包 ， 让羊蝎子入味 。 最后 ， 就可以将羊蝎子放在火锅里面煮 。

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作为一道不走寻常路的硬菜 ， 我们在吃羊蝎子火锅的时候 ， 可以先捅出骨髓 。 在吮吸的同时 ， 时不时来几口骨头上面的肉 。 如果觉得不过瘾 ， 再喝几口火锅里面的高汤 ， 会让人们觉得生活还是挺美好的 。 关于羊蝎子火锅的锅底 ， 不喜欢吃辣的朋友们可以选择五香锅底 。 而作为我们四川朋友 ， 红汤锅底则是必须的 。

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【在冬季吃上几口热气腾腾的火锅|这才是真正的硬菜！吃它对温度要求高，一不小心就体会不到其精髓】除此之外 ， 吃羊蝎子火锅对于温度的要求很高 。 需要火锅保持一个要沸腾而不沸腾的火候 ， 说白了就是需要保持一个高温 。 因为 ， 温度一旦降低 ， 将体会不到羊蝎子的精髓 。 同时 ， 据一些资深吃货朋友总结 ， 羊蝎子火锅讲究的就是一个高温 。 看到这里 ， 您是不是也想来一顿羊蝎子火锅犒劳一下自己？

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来源：小杨聊美食

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