豆角|三伏天可以不吃肉，碰到此菜别手软，一斤不到2块钱，鲜美又营养糖尿病人|万物生长|豆腐丸子

入伏以后，天气变得更加炎热了，知了也在树上叫个不停。夏天虽然很热，但却是万物生长得最繁盛的季节。同时，夏季也是时令蔬菜最多的季节。在炎热的夏季，多吃一些蔬菜，不仅可以补充水分和营养，还有清热消暑的作用。一到夏天，很多人都在为吃什么而发愁。那么，夏季吃什么蔬菜最好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是豇豆。

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豇豆又叫长豆角、带豆，是一种非常受欢迎的蔬菜。虽然它一年四季都可以买到，但是夏季的豇豆最鲜嫩，营养也最丰富。豇豆富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、烟酸、磷脂以及钙、磷、铁等微量元素。因为它的营养价值突出，被李时珍评价为“豆中之上品”。
【 豆角|三伏天可以不吃肉，碰到此菜别手软，一斤不到2块钱，鲜美又营养】

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夏季常吃豆角，不仅可以补充我们身体所需的营养物质，还有清热去火、益气健脾、消暑化湿、增进食欲、促进肠胃蠕动、清肠刮油、排出体内垃圾等食疗功效。此外，豆角内所含的磷脂可以促进胰岛素的分泌，是糖尿病人的理想食品。三伏天可以不吃肉，碰到这菜别错过，一斤不到2块钱，鲜美又营养！下面，厨娘就用豆角与大家分享一道适合夏季食用的美食做法！

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【蒸豆腐丸子】
准备食材：豇豆、豆腐、胡萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、蚝油、香油。
具体做法：

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第一步：锅内加水烧开，将清洗干净的豆角放入锅中，焯水一分钟后，捞入凉水盆内过凉，然后沥干水分，切成小丁，取一块胡萝卜，清洗干净后，切成小丁。

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第二步：取一块老豆腐，用水冲洗一下，先切成厚片，再用刀将豆腐压成碎。

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第三步：将所有食材都装入盆中，带上一次性手套，抓拌均匀后，取一小团菜馅，放在手中，团成丸子。

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第四步：蒸锅内加水，将团好的丸子摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，蒸15分钟，即可出锅。

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第五步：取一个碗，加入几瓣大蒜，用擀面杖捣成蒜泥后，加入适量的盐、醋、生抽、蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，制成蒜泥汁，吃豆腐丸子的时候，蘸着蒜泥一起吃，特别香！

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