网传会“致癌”的四种蔬菜，最好少吃？谣言！这3种食物才要少吃( 二 )

4、红凤菜
我国传统的野菜，因为煮熟后颜色红艳，很多人以为它有补血功效，因此又称它为血皮菜。
首先需要明确，关于红凤菜有毒这一观点，是没错的，它并不适合食用。
相关研究表明，红凤菜中含有吡咯里西啶类生物碱（简称PA），这种物质含有60多种化合物左右，其中一些化合物具有潜在的肝毒性，具有一定的致癌性。如果大量食用红凤菜，有可能损害肝脏，甚至诱发肝癌。
二、这三种才是真正的致癌物，还摆在不少家庭的餐桌上
其实，生活中，确实存在着不少可以致癌的食物，有些甚至还是世卫组织明确的“一级致癌物” ，必须要少吃，身体较差的，最好不要碰。
1、腌制食物
【网传会“致癌”的四种蔬菜，最好少吃？谣言！这3种食物才要少吃】一般来说，不少腌制食物在制作时都需要大量的盐腌制和阳光暴晒，在此过程中，大量的亚硝基化合物会产生，而亚硝基化合物是强致癌物质。因此，腊肉、咸菜干、酸菜、咸鱼等最好少吃。
2、变质食物
变质的食物往往会发霉，而食物发霉后会产生强致癌物质——黄曲霉素，这种物质已被证实会诱发肝癌。
3、烧烤食物
一般来说，烧烤食物都要放在木炭上烤制，而食物中的脂肪在高温烤制过程中会产生大量的自由基，热聚合反应后，苯并芘这类致癌物会产生。加上烧烤用到的调料非常多，这类高油高盐的食物吃多了，本身就会增加致癌风险。
民以食为天，美味固然很重要，但健康更重要。我们在吃东西的时候，一定要甄别食物的好坏，同时也要讲究适量和营养均衡。