水果烂了一部分,就要扔掉?你平时怎么做的

导语:相信大家对于水果非常的熟悉 , 水果当中含有较多的营养元素 , 其实维生素的种类最为丰富 , 能够满足人体对于维生素的所需 。 但是有的时候 , 可能我们会购买到腐烂的水果 , 或者在家存放的时候 , 水果出现了腐烂的情况 。 有些人觉得 , 水果只要烂了一部分 , 就应该直接扔掉 。 但事实上 , 有2种情况的腐烂水果 , 还是可以继续吃的 , 本文就给大家介绍一下 。
对于很多人来说 , 可能每天都会吃一些水果 , 水果中含有多种营养 , 食用价值非常高 。 有些人发现 , 自己买回家的水果 , 还没有及时吃完 , 表面就烂了一块 。 有些人会选择直接扔掉 , 而有些人会选择切掉再吃 , 那么到底能不能吃呢?我们一起往下看 。
水果烂了一部分,就要扔掉?你平时怎么做的
文章图片
水果烂了一部分,就要扔掉?你平时怎么做的】01水果的腐烂 , 通常与以下3种情况有关
1)低温环境下储存 , 水果被“冻伤”——(短期内可以吃)
有些人在购买水果后 , 回到家中会放入冰箱内储藏 , 其中比较典型的就是西瓜 , 但这样的做法 , 很容易导致水果被“冻伤” 。 而冻伤的原理 , 主要有以下2种:
——水果周围的环境温度如果一直较低 , 其中所含有的超氧化物脂化酶的活性就有可能降低 。 此时植物细胞中的自由基无法及时清除 , 若自由基不断积攒 , 水果细胞的结构就会受到破坏 , 从而出现腐烂的情况 。
——除此之外 , 如果水果处于低温环境下 , 其中果胶脂酶的活性可能会升高 。 而这种酶的作用是分解不溶性果胶 , 因此也会出现水果腐烂的情况 。
但不管是什么原理 , 冻伤只是水果的细胞受损 , 短时间内并不会出现微生物繁殖的情况 。 因此相对来说 , 食用起来稍微安全 , 不过“冻伤”的时间较长 , 此时就容易滋生微生物 , 此时就建议直接扔掉 , 不要再吃了 。
水果烂了一部分,就要扔掉?你平时怎么做的
文章图片
2)受到碰撞后 , 水果“机械性损伤”——(短期内可以吃)
我们都知道 , 水果店的水果在出售之前 , 需要经历采摘、运输、储藏 。 而在这个过程当中 , 水果可能会受到挤压、碰撞的情况 , 此时水果的表皮就会受到损伤 。 而在受到损伤之后 , 局部可能会出现变色、变软的情况 。 变色变软主要是因为水果表皮受损后 , 细胞质可能会溶出 , 此时无色酚类物质 , 会转变为色醌类物质 , 进而使得碰撞部位变色 。
而对于这种受外力因素 , 而导致水果出现腐烂的情况 , 其实是可以正常使用的 。 不过大家可能会在吃水果的时候 , 会有感官上的不适感 。 但归根结底 , 这种腐烂并不是由于微生物滋生导致 , 短期内食用并不会对身体健康造成影响 。
3)微生物侵袭 , 水果霉变——(最好直接扔)
这种原因导致的水果腐烂 , 通常是由于储存时间较长 , 也是生活当中特别常见的 。 例如一个家庭并不太爱吃水果 , 但一次性买了过多 , 从而导致水果储存时间过长 , 出现了发霉变质的情况 。
我们要知道 , 这种腐烂的情况 , 与上述两种情况基本类似 。 微生物滋生后 , 可能会形成较多的代谢产物 , 而这些代谢产物 , 会对我们的身体产生毒性 , 并且无法通过肉眼分辨 。 如果我们摄入了这类代谢产物 , 可能会导致食物中毒的情况 , 患者会有腹泻、呕吐等异常表现 。
可能有一些人觉得 , 如果发现水果腐烂 , 只要将腐烂部位切掉即可 。 但事实上 , 即使将腐烂部位切掉 , 也有可能存在一定的风险 。 因为没有腐烂的部位 , 也有可能存在微生物的代谢产物 , 并且占比可能在10%-50%之间 , 如果食用的话 , 有很大食品安全的风险 。