近50来|肥胖、糖尿病高发的原因一直存在争论，我们不妨来了解一下( 二 ) 近50来

以前的研究发现低脂饮食与低碳水化合物饮食的代谢能消耗几乎没有差异。相对来说低脂饮食会使体内脂肪减少略多，但总体重相差不大。荟萃分析也证实低热量低脂饮食与低热量低碳水化合物饮食之间代谢率变化差异很小。也就是说热量在体重控制发挥的作用更大，热量减少体重就会下降，无论是采用低脂饮食还是低碳饮食。

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但是，现在很多人把控制体重的矛头指向碳水化合物，特别是一些生酮饮食的支持者，好像碳水化合物就是代谢疾病的罪魁祸首。其实，我个人不能接受这个观点，我不否认生酮饮食在减重、降脂、降糖方面的作用，但这种饮食方式不是一个好的可长期使用的饮食方案。
我觉得饮食的来源和加工方式可能更重要，特别是精加工食品，它们含所有糖、盐、饱和脂肪、反式脂肪酸、化学污染物（有机和无机）等，这些物质可能会影响内分泌系统激素与细胞之间沟通的信息传递，使细胞的周围环境发生改变，细胞的能量代谢受到影响，细胞的工作能力下降。
这才是2型糖尿病和肥胖高发的一个很重要的原因，当然不是全部。
总之，对于肥胖、糖尿病这类慢性疾病，我觉得更应该关注的精加工食品对人的影响，并且放到重要的方面来讨论。
我们目前高发的慢性疾病与工业化、城市化、老龄化都是分不开的。精加工食品的流行其实就是工业化和城市化的一个表现，空热量（简单的说：空热量是指有热量没有营养）的食品的流行及在市场所占比例也可说明这一点。
【近50来|肥胖、糖尿病高发的原因一直存在争论，我们不妨来了解一下】虽然我们认识疾病还在盲人摸象阶段，但是，发现一个问题就应该解决一个问题，直到解决所有能解决的问题。无论怎么说，健康、新鲜、未经加工的食物，在促进健康方面起到非常重要的作用。