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5、下入香菇块 ， 把泡香菇的汤水也倒入 ， 再倒入刚刚没过鸡腿肉的热水 。 全程急火烧制5分钟后 ， 调入胡椒粉0.3克、盐1克、白糖5克、老抽3克 ， 盖好锅盖 ， 再焖制15分钟左右 。 这个时候 ， 鸡肉块正鲜香滑嫩 ， 汤汁几乎收尽 ， 下入鲜青辣椒片、味精或鸡粉2克略炒 ， 停火 。

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6、撒入香菜小段增香 ， 把做好的黄焖鸡盛入凹盘内 ， 便可以趁着鲜嫩享用 。 美味黄焖鸡 ， 肉质滑嫩 ， 一年好身体 。
烹饪小贴士

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【如果您喜欢我的美食文章|三伏天南方为什么要吃鸡？美味黄焖鸡，肉质滑嫩，一年好身体】1、现在鸡肉分割出售 ， 用带胯的鸡腿肉比用整只鸡来做这款黄焖鸡实惠多了 ， 现在也很容易买到这种分割好的鸡腿肉 。
2、制作黄焖鸡 ， 关键步骤是给鸡肉去腥：切好鸡肉块 ， 要用清水浸泡净血水；焯水是给鸡肉去腥最强有力的方法 ， 切记要凉水下锅；鸡肉下锅后 ， 要旺火快速翻炒 ， 鸡肉才滑嫩 。
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来源：杜锐美食

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