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做韭菜鸡蛋馅饺子 ， 需要注意这些：
1、韭菜不要撒盐腌再挤掉水分 ， 那样做营养会流失 ， 而且口感不好 ， 正确的做法是 ， 韭菜切好后 ， 要立即倒入香油搅拌 ， 有油的包裹能防止韭菜出水 ， 还能保留韭菜的水分和营养 ， 也就保留住了韭菜的鲜味 。 另外一定要在准备包的时候再切韭菜 ， 切早了 ， 就算拌油 ， 也很容易出水哦 。

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2、拌馅时 ， 不要放过多的调味料 ， 调味料越少反倒味道更好！
3、饺子皮尽量柔软一些 ， 皮薄一些 ， 吃起来口感会更棒！
春天要吃这个菜 ， 用它包饺子就是鲜就是香 ， 怎么吃也不腻 ， 趁着这个季节快做的吃吧 。 不知道你最爱吃什么馅饺子？
来源：厨房的那角落

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