美食|老公炒的花甲肉老沙子还多，夜市老板只问一句话：是不是焯水了？美食

美食，顾名思义就是好吃的不得了的食物。作为一个资深的吃货，没吃过这些美食怎么能成为名副其实的吃货呢？这道就是中国最具特色的美食。何为美食？美食就是让你一看就有食欲的食物。古往今来，不管是男女老少，只要遇到好吃的东西，从来就是一言不合就吃吃吃。说实在的人在遇到心情不佳的时候，能够吃到一款好的美食，坏心情也会变得好起来。美食就是有这么大的魔力。小编每次心情不佳就是这样的吃吃吃，从来也不管是不是会长胖。对于吃货来说，胖瘦都没吃重要。吃的心满意足了心情自然也就好了，小编今天要给大家介绍的是炒花甲的一个技巧，一起来看看吧。

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【美食|老公炒的花甲肉老沙子还多，夜市老板只问一句话：是不是焯水了？】作为内陆地区的人，平时吃海鲜，还是很少的，可能我们接触到最多的海鲜就是炒花甲了吧，当然，夜市摊上也有蒜蓉烤扇贝，但是海鲜真的是很少的，老公平时就喜欢吃花甲，每次在夜市上吃饭，他都要点一份炒花甲，后来发现超市里也有卖花甲的，于是就想着买一些回去自己做，这样经济又实惠，想放多少辣椒可以自己放，听上去这个主意还不错，但是他自己做了两回以后，就不想在家吃了。原因是什么呢？自己做出来的炒花甲，吃到嘴里感觉肉很老，而且总是有沙子有的，沙子还挺多，就觉得很烦人。

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前天我们在夜市上吃东西，老公又点了一份炒花甲，跟那个老板都已经混熟了，于是老公就问这个夜市老板，为什么自己在家里做的炒花甲，肉老沙子又多呢？老板反应非常快，就问了一句话，你是不是把花甲焯水了？老公理所当然的回答，当然要焯水了，不然会有腥味的，这老板就笑了，你以为这是排骨啊？难道问题就出在焯水上了吗？

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这老板给了他确切的答案，花甲是不需要焯水的，花甲里含有泥沙，经过焯水，一遇到热，花甲就会紧闭，泥沙反而出不来了；而且焯过水的花甲，肉质就会变硬，吃起来就会有嚼不动的感觉。那该怎么办呢，花甲里的泥沙清洗干净呢，他一般都是把花甲泡在盐水里，他自己会把泥沙吐干净的。哈哈，原来是这样呀！

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来源：玉凤