一年四季中冬季是最适合进补的季节，而且冬季比较冷，身体需要更多的能量来维持温度平衡。因此，人们的胃口会普遍变大，也导致了过个冬季很多人体重增加。眼下还看不出来，等到春暖花开，褪去厚重的棉衣，肉肉就藏不住了 。趁着春冬过渡的大好时光，赶紧把瘦身这件大事提上日程吧！

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话说减肥可不是嘴上说说就能成功，不仅要多运动，还得管住嘴，对于一些高热量、高脂肪的食物要少碰，多吃清淡爽口又低脂的饭菜。今天给大家分享一道适合春季的瘦身菜——西兰花木耳炒鸡蛋，简单快手，颜值也高，入春后我家1周吃5次，太鲜了。

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西兰花是我们生活中常见的蔬菜，论其营养价值，在众多蔬菜种类中绝对是名列前茅的。含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质。同时，它富含粗食纤维，能够促进消化、清除肠道垃圾。另外西兰花的热量和脂肪含量极低，因此，减肥期间吃它是个不错的选择。而黑木耳本身热量就低，它所含的植物胶原，能促进脂肪物的排泄，两者搭配在一起，效果翻倍。

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西兰花木耳炒鸡蛋
【准备食材】西兰花1朵，黑木耳1小把，鸡蛋2个，山药半根，大蒜2瓣，小葱1棵，植物油、食盐、生抽、白糖适量。

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【制作方法】1、西兰花用流水冲洗两遍，剪成小朵，大碗中倒入适量清水，加两勺面粉，把西兰花放进去，用手抓洗均匀，浸泡10分钟，然后淘洗干净。

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2、黑木耳放进保鲜盒中，加入一勺白糖，两勺面粉，接着多倒入一些温水，盖上盖子，快速的晃动一分钟，再浸泡五分钟，捞出来清洗干净，切去较硬的部分备用。

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3、山药清洗干净，戴上一次性手套，用削皮器刮去外皮，斜刀切成小块。如果还需要准备其它食材，山药切好后要及时放入清水中，防止氧化变黑。

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4、提前锅中水烧开，把清洗干净的西兰花放在笼屉上，用筷子把它们摊均匀，隔水蒸两到三分钟。

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5、鸡蛋两个打入碗中，加入几滴白醋搅散。炒锅倒入植物油，烧热后把鸡蛋液倒进来，待底部定型，用筷子搅散，全部凝固后铲出来备用。

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6、锅中重新倒油，烧热后爆香蒜末、葱花，接着把山药块倒进来，翻炒均匀。

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7、山药翻炒片刻，把黑木耳和蒸好的西兰花也倒进来。

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8、翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋块，淋入小半碗淀粉水，翻炒至汤汁变色。

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