夏至节气 , 讲究“保阳养阴”!天太热试试这凉菜 , 清爽可口又开胃 。
“昼晷已云极 , 宵漏自此长 。 ” , 明日夏至 , 迎来了我国二十四节气当中的第十个节气 , 也是夏季的第四个时节 。 夏至 , 从古代时就备受人们重视 , 它是被最早确定的节气之一 , 这一天太阳的高度最高 , 几乎直射北回归线 , 使得北半球地区白天变长 , 夜晚变短 , 而且越是往北 , 白昼就越长 , 《恪遵宪度抄本》中记载:“日北至 , 日长之至 , 日影短至 , 古曰夏至 。 至者 , 极也 。 ” , 这说明夏天已经到极致的时候了 。 夏至的来临 , 气温将不断上升 , 但还未到最热的时候 , 此时地表的热量仍在继续积蓄 , 在这呢小编提醒大家 , 外面的温度已经很高了 , 如果不注意 , 外出很容易会被晒伤 , 一定要做好防晒 , 防暑措施 。
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夏至节气 , 阳气达到极盛 , 但盛极必衰 , 此后白天的时间将逐渐变短 , 虽然天气依旧酷暑难当 , 不过阴凉在地下却已悄然滋生 , 所以有“夏至一阴生”的说法 , 这个节气讲究“保阳养阴” , 既要保护阳气 , 又要顺势养好这一点点的阴气 , 生活中切忌心烦气躁 , 恼怒忧郁 , 应保持积极心态 , 少发火 , 平常多重视情绪的调整 。 夏至时节 , 饮食方面宜“清凉泄暑” , 可以适当地吃些冷食 , 凉食 , 当季瓜果 , 如凉粉 , 酸梅汤 , 西瓜 , 木瓜等清热解渴 , 人在酷热气候下 , 食欲就会欠佳 , 这时的菜肴以增进食欲为目的 , 可做些清爽可口的凉菜 , 消暑益气 , 如果我们在夏至阴阳转换的时节里多注意养护 , 就能顺利度过下半年 。
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夏至时节的饮食 , 既要清淡 , 清爽 , 还需补充营养 , 此时就不适宜过多食用肥甘厚腻的食物了 , 而凉菜就像夏日餐桌上一股清爽的凉风 , 不仅让人食欲大开 , 也给炎热焦躁的肠胃带来了抚慰 , 下面给大家分享一道家常凉菜 , 凉拌素什锦 , 六种食材搭配在一起 , 菜色鲜亮 , 口感丰富 , 绝对算得上是炎炎夏日里的一道经典开胃凉菜 , 喜欢的话就试试吧 。
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凉拌素什锦的制作方法
食材:花生30克 , 芹菜200克 , 黄瓜150克 , 胡萝卜100克 , 红尖椒80克 , 银耳30克 。
【夏至节气,讲究“保阳养阴”!天太热试试这凉菜,清爽可口又开胃】用料:蒜瓣10克 , 八角2克 , 花椒1克 , 香油5克 , 白糖1克 , 盐适量 , 油适量 。
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第一步 , 花生剥去外壳 , 洗净沥干放入锅中 , 倒入没过花生的水量 , 开大火滚煮 , 烧开后放八角 , 花椒 , 盖上锅盖转小火煮上20分钟 , 花生煮熟后关火 。
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第二步 , 煮好的花生倒入碗盆里 , 加适量盐搅开 , 将花生泡在汤里 , 泡上半个小时 , 使其能够充分入味 。
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第三步 , 银耳泡发 , 去蒂撕成小朵块 , 胡萝卜和黄瓜洗净切胡萝卜丁 , 黄瓜丁 , 芹菜择去叶子 , 洗净切小段 , 红尖椒洗净去籽 , 切红椒片 , 大蒜去皮捣成蒜末 。
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第四步 , 锅中倒水烧开 , 将胡萝卜丁 , 银耳块 , 芹菜段一起放入沸水中 , 焯水2分钟 , 焯熟捞出沥干 , 晾凉 。
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