煮鸡蛋的蛋黄表面发绿,吃下去易致贫血,你了解吗

最近碰到一个读者 , 他感觉自己身体有点不对劲 , 但是去医院复查又查不出来什么 。
煮鸡蛋的蛋黄表面发绿,吃下去易致贫血,你了解吗】晚上回家上网 , 私信了我好多问题 。 其中一个问题 , 差点把我问倒 。 查了下资料 , 竟然还误导了不少人!
起因是这样的:这个读者有一天在电视上看到一个专家在介绍 。 说是煮鸡蛋之后 , 熟蛋黄外表发绿的话 , 吃了对人体有害 。
专家说 , 吃了外表发绿的熟蛋黄 , 人就容易贫血、抵抗力下降 , 患上癌症的风险也增加了 。
煮鸡蛋的蛋黄表面发绿,吃下去易致贫血,你了解吗
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带着疑惑 , 读者在网络上搜索了一下 。 熟蛋黄外表的绿色物质 , 是硫化物!
什么?硫化物不是重金属吗?这吃下去肯定得有三分毒吧!
煮鸡蛋的蛋黄表面发绿,吃下去易致贫血,你了解吗
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蛋黄外表那层“绿皮”是硫化物吗?
答案:是的!
鸡蛋煮熟以后 , 蛋黄外表那层“绿皮”就是硫化亚铁 。
那是不是说明 , 买到了坏鸡蛋、有害物质的鸡蛋?
不是的!
所有的鸡蛋煮熟之后 , 都会出现这种情况 。
蛋清蛋白质里有个硫元素 , 跑出来之后与氢气结合 , 再遇到蛋黄里的铁元素 , 就变成硫化亚铁 。
这种物质有毒吗?
既然确定了是硫化物 , 是不是说明煮成这样的鸡蛋就不能吃了?
吃了变绿的鸡蛋 , 真的会贫血?真的容易得肠癌?
当然不会!
一个煮鸡蛋的蛋黄所产生的硫化亚铁含量太少了 。 吃一个的话 , 不会对身体造成恶性影响 。
所谓的吃了以后贫血、抵抗力下降、致癌这些言论 , 都是在造谣!
蛋黄发绿 , 只能说明一件事情:时间煮的挺久啦!
划重点:
如果不想要煮鸡蛋的蛋黄发绿 , 那就减少煮鸡蛋的时间 。 这样也能减少鸡蛋营养流水的情况 。
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煮蛋时间短 , 变成“溏心蛋”更好吗?
很多人还喜欢吃蛋黄是半流质的溏心蛋 。 那是不是煮鸡蛋的时间短一点 , 就更好呢?
这样的话 , 鸡蛋里面的确没有硫化亚铁了 , 但可能有另一种物质 。
沙门氏菌!
吃多几个蛋黄发绿的鸡蛋 , 不会对身体产生恶性影响 。 但是鸡蛋不太熟 , 被沙门氏菌感染的话 , 问题就大了!
40%的鸡蛋里都含有沙门氏菌 。 只有100度的高温才可以将它安全消灭!
70度的话 , 五分钟之内 , 沙门氏菌也不会被安全清除 。
一旦感染沙门氏菌 , 人可能会有胃肠反应 。 肚子疼、腹泻、头疼、恶心等症状 。
如果是免疫力低下的老人儿童、或者孕妇 , 可能会出现败血症 , 甚至死亡!
划重点
煮鸡蛋之前 , 可以洗一下 。 鸡蛋壳上布满了小气孔 , 容易吸附细菌、病毒 。 不洗就开煮的话 , 小气孔张开了 , 容易让细菌进去 。
冷水煮鸡蛋的话 , 时间控制在10分钟以上即可 。 开水煮鸡蛋的话 , 时间控制在5-8分钟左右就好 。