|素食也分好坏，健康植物性饮食显著降低脂肪肝、肥胖、糖尿病风险

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很多研究证实，素食总体有益健康，降低心脑血管疾病、2型糖尿病等风险，但是有些人会说为什么和尚等素食人群也会出现2型糖尿病、肥胖等异常呢？这可能与饮食总量、素食的种类有关，并不是所有的植物性饮食都是健康的，健康性的植物饮食才能更好降低2型糖尿病、脂肪肝、肥胖等风险。
一、健康植物性饮食显著降低2型糖尿病、脂肪肝等风险
为什么有些素食者也患各种慢性病？不同种类素食饮食的健康影响是不是有差别呢？美国哈佛大学公共卫生学院营养系专家对891名南亚血统的参与者进行研究，这些人主要素食为主，对他们食物进行分类，分为总体植物性饮食指数(PDI)、健康植物性食物消费量的健康 PDI (hPDI)和不健康植物食物 PDI (uPDI) 。

研究发现：
1、总体植物性饮食指数(PDI)与空腹血糖、胰岛素抵抗、LDL胆固醇、体重和BMI呈负相关，说明素食还是总体有益健康；
2、健康植物性食物消费量的健康 PDI (hPDI)与胰岛素抵抗、LDL胆固醇、体重和BMI呈负相关，说明也是健康的；
3、较高的hPDI（而非PDI）与较低的糖化血红蛋白、较高的脂联素、较低的内脏脂肪面积和心包脂肪体积相关，说明比仅仅关注素食总量更加有益健康；
4、不健康植物食物 PDI (uPDI)没有改善心血管代谢风险（血糖、肥胖、胆固醇、胰岛素抵抗等）；
5、健康植物性食物消费量的健康 PDI (hPDI)指数每升高5个单位，分别与脂肪肝风险降低24%、肥胖风险降低12%、2型糖尿病风险降低18%相关。
因此，素食的健康可能是因为健康植物食物带来的，不健康素食没有健康益处。
二、哪些是健康的植物食物？
主要包括全谷物（各种粗粮杂粮）、水果、蔬菜（绿色蔬菜为主）、香料、坚果、豆类、茶、咖啡。

三、哪些是不健康的植物食物？
主要包括精制谷物（白米白面及其制品）、油炸零食（油条、麻球、麻花等）、咸菜、土豆、椰子、含糖饮料、甜点。

【|素食也分好坏，健康植物性饮食显著降低脂肪肝、肥胖、糖尿病风险】因此，素食也要学会挑食物，健康的植物性饮食才是更加有益健康，能够降低2型糖尿病、脂肪肝、肥胖等风险，减少心血管疾病危害，改善健康。