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如果你在饭馆里碰见了这道美食，相信你一定会分享给家人的，不仅好看，还特别的开胃下饭，我家孩子就特馋这道菜，有了第一次的品尝之后，每个礼拜都要点名来一次，怎么吃都不会腻。

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这道菜口感香脆有嚼劲，裹上满满的汁液后，真是一口一个越嚼越香，谁吃都停不下来。
其主食材便是被称为“卵中佳品”的鹌鹑蛋。
提及鹌鹑蛋，虽然很多人常吃它，但可能从未仔细研究过鹌鹑蛋的营养价值，日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参并论为佳品，可见其营养价值之高。

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的确，鹌鹑蛋的营养价值要高于其它禽蛋，特别适合体质虚弱、营养不良、气血不足，以及处于生长发育期的少年儿童食用。其中，鹌鹑蛋里的所含的B族维生素、磷脂尤其丰富，含量均高于鸡蛋，小孩每天吃五六个，特别有助于促进生长发育。
【 玉米淀粉|家有孩子，宁可不吃肉也要吃它，1个胜过6个鸡蛋，益智明目助生长】另外，如果你失眠多梦，神经衰弱，贫血，都可以多吃点它。
对了，鹌鹑蛋还有美肤护肤的作用呢，所以，爱美的小姐姐们也可以多吃哦！

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总之，它是营养很好的一种平民美食，虽然价格基本上是鸡蛋的2倍，但是，基于其独特的营养价值，此“动物中的人参”隔三岔五一定要吃一次哦！
至于吃法，清煮就很好吃了，不过，今天我们则要分享一道比较独特的做法给大家。
虎皮茄汁鹌鹑蛋
【所需食材】
鹌鹑蛋，葱，蒜，酱油，玉米淀粉，番茄酱，盐，水。
【具体做法】
1、先将买来的鹌鹑蛋彻底清洗干净，之后下冷水锅煮熟，从水来计时，一般6分钟鹌鹑蛋就熟了。

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2、煮熟以后，将鹌鹑蛋捞出，放入凉水中浸泡3分钟。
之后再剥皮，蛋壳几乎就能自动脱落下来，只需轻轻一撕，整个皮就掉下来了。
所以，煮熟的鸡蛋一定要在凉水里多泡几分钟才能迅速剥皮不粘连。

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3、把剥皮后的鹌鹑蛋一个个地擦干水分，我一般用厨房用纸擦拭。
之后，锅里加入少许油，烧至六成热时，把鹌鹑蛋放进去油炸。
炸至鹌鹑蛋表皮金黄且起皱，便可捞出。
炸鹌鹑蛋的时候，一定要保证蛋上没有水滴，另外，最好拿锅盖侧着挡一下，别让油溅起来，因为鹌鹑蛋内外两层，有爆炸的危险。

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4、炸出来的鹌鹑蛋控掉油，最好找张厨房用纸垫在下面吸吸油，没有就算了。
看这虎皮蛋，多漂亮的皱皱呀！
看着就特别有食欲是不是？
鹌鹑蛋本来煮一下吃就很美味的，但这种神仙级别的吃法，也是非常值得一试的，亲测太好吃了，所以特来分享的。

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5、提前准备好两个碗。
淀粉水碗：放入两勺玉米淀粉，加入小半碗水，搅拌均匀。
酱汁碗：加入4勺番茄酱，少许生抽酱油，盐，1/4小碗水，搅拌均匀。
6、锅内烧油，炒香葱花和蒜，加入酱汁碗里的混合液，翻炒一下。
加入鹌鹑蛋，随着搅拌，让鹌鹑蛋均匀地裹上酱汁。倒入淀粉水碗里的混合液，勾芡收汁，就可以出锅了。