国家标准|夏日冷饮，你吃对了吗？添加剂|食用|冷饮|微生物|冷冻

炎炎夏日，冷冻饮品就成了人们心目中的消暑利器，但是酷暑之下莫贪凉，冷饮消费也要注意食品安全，下面我就为广大消费者普及一下有关冷冻饮品的相关知识和注意事项吧。
国家标准对冷冻饮品的规定
《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》（GB2759-2015）对冷冻饮品作出了定义，它是指以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰激淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
这份标准对冷冻饮品的污染物限量、微生物限量、食品添加剂和食品营养强化剂的使用等作出了规定。
冷冻饮品常出现的问题有哪些？
通过对以往抽检数据的分析，冷冻饮品可能出现的问题主要有两个，一方面是可能食品添加剂超标，比如色素，我们经常在超市冰柜中看到玲琅满目的冷饮，颜色靓丽多彩，光鲜夺目，其实都可能暗藏着食品添加剂色素，像日落黄、胭脂红、亮蓝等等。
又比如甜味剂，以往商家用的多是糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，而现在商家用的更多的是一些安全性高一些的甜味剂，比如阿斯巴甜，或者直接使用白砂糖，目前出现甜味剂超标的很少。
在这里需要特别指出的是，大家也不用过于对食品添加剂“谈虎色变” ，食品添加剂的使用量标准由国家通过对食品安全、日常摄入量、生产工艺等多方面进行考量而制定，食品添加剂的用量若控制在国家标准限量值以内，是安全的，可以放心食用。
冷冻饮品可能出现的另一个问题就是微生物超标。在生产环节，冷冻饮品是在混合或均质后进行巴氏杀菌，还需冷却、老化、凝冻、成型、包装等一系列工序。杀菌相对前置，更换产品线时设备清洗不彻底，以及加工环境污染等，都有可能引起微生物的污染，比如单增李斯特菌。单增李斯特菌是一种革兰氏阳性细菌，生长温度范围为-1.5℃至45℃ ，可在冷藏温度下长期存活并缓慢生长，容易污染乳与乳制品、肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等食品。
此外，在流通环节，如冷库、冰柜、冷链物流等设施设备温度控制不符合要求，或者与其它冷冻食品分隔不到位，又或者突然断电未能持续保持低温，使得产品受到微生物的污染。这些因素都有可能导致冷冻饮品微生物超标。
在购买冷冻饮品时应注意什么？
首先，应选择购买正规商家的冷冻饮品，正规商家的进货来源更有保障。应到证照齐全、管理规范的商场、超市或市场购买，购买时注意查看包装标识是否齐全，比如是否标明了厂名厂址、生产日期、保质期、配料表、生产许可证号（SC开头）、产品标准号等，不要贪图便宜购买来源不明、标识不完整的冷冻饮品。
其次，应选择包装完好、形状正常的冷冻饮品。冷冻饮品在储存运输过程中要求全程冷链，以达到所要求的低温条件。如果在储存运输过程中，出现了温度反复升高和降低的情况，则可能导致冷冻饮品反复冻融，而冷冻饮品也可能发生包装破损、开裂，内容物形状改变等情况，甚至出现本应在内层的夹心流出到外层的现象。
由于冷冻饮品多为高糖分高脂肪的食品，如果出现反复冻融的情况，其丰富的营养成分可能会导致微生物大量繁殖，消费者食用后可能会患上各种疾病。因此，提醒各位消费者不要购买有可能反复冻融过的冷冻饮品。