不舍！又一家老城厢本帮面馆要拆了？这里藏着上海人小辰光的味道

本文转自：新民网
不舍！上海老城厢里，又一家本帮老味道面馆即将拆迁！
位于黄浦区学前街100号的普明面馆就要和大家说再见了！

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普明面馆经理向采访人员透露，因为蓬莱地块拆迁，普明面馆进入了倒计时！
“最快9月份动，晚一点年底也要动了。 ”

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按照经理的设想，
在学前街店关闭后，普明会在全市范围内寻找好位置，继续铺设新门店。
带着心中的不舍，
让我们再去打卡一次小辰光记忆里的味道吧！
上海老城厢里
开了60多年的
传奇本帮面馆
你知道吗？
普明面馆的历史很悠久！
这是一家创始于上世纪50年代的
国营老牌本帮面馆。
1959年，浙江绍兴人罗新堂在上海老城厢黄家阙路131号开设了第一家明光面馆并研制出了久经不衰的辣酱、焖肉等经典浇头。

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在1995年，被上海市饮食公司评定为“上海名特优”小吃品牌是当时上海为数不多的纯国营体制单位。

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1996年，静安寺主持慧明大师光临了明光面馆，在吃下一碗素什锦面后连连称赞。并提出能否把面馆更名为“普明面馆” ，寓意普渡光明。并将总部设于大兴街。
什锦素浇

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位于大兴街105号的老普明面馆↓

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超平价！
经典本帮口味！
周边食客们的“小食堂”！
在附近居民看来，普明最大的特色是选择多、味道好、价格也实惠。

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因为是国营老店，所以菜的价格十分亲民，卫生、质量也都有保证！
“早上过去买两个包子，中午过去吃一碗面，晚上有时还要带几个面浇头回家。 ”

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不少老食客都把普明面馆当成了
家门口的“小食堂” 。

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老面馆屹立不倒是有原因的！
店里的掌勺人上海本帮菜肴传统烹饪技艺传承人任德峰透露了其中的秘密：
“面条要先后轧九遍，这样制成的面条口感好，有嚼劲！”

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“面汤要用猪骨、鸡骨、黄鳝骨头加上咸菜头、笋等一起熬制8小时以上”
“下面的时候，汤水一定要大，这样煮出来的面条口感、颜色均为上乘。 ”

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冷面也很能打！
一年中近一半时间
在卖冷面！
夏天的上海，冷面是餐桌上不可缺的部分。
普明面馆的冷面采用了古法冷面的制作工艺：先蒸后煮，煮完再用豆油拌，这样制成的冷面口感好，有嚼劲。

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在老普明面馆，
一碗上海冷面可以从5月份卖到10月份一年中近一半的时间都能吃到！太幸福了哇！

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店里几十年流传下来的秘制酱油，再辅以香醇浓厚的花生酱，每一根面条都被香浓可口的酱汁包裹。