南瓜全身都是“宝”！常吃6大好处不请自来，但这2类人不宜多吃( 二 )

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②南瓜尖，富含镁、钙、叶绿素等营养元素，也能保护血管，其中叶绿素堪称血管“清理夫” 。
【金花玉叶】
【作用】护血管。
【食材】南瓜花、南瓜尖、鸡胸肉、鸡蛋、淀粉。
【做法】
1、处理南瓜花。南瓜花去除花蕾和花柄，盐水浸泡5分钟。厨房纸擦干水分后，撒上淀粉。
2、焯煮。鸡胸肉打成泥过细箩，加入鸡蛋搅匀成鸡茸。焯过的南瓜尖和南瓜花蘸上鸡茸入水汆，待鸡茸熟后捞出。
3、调味出锅。锅中少油，葱姜炝锅加入水。将汆好的南瓜花和南瓜尖放入水中，加入少许盐、糖，水淀粉勾芡即可出锅。
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不同类型的南瓜，
营养差在哪里？
市面上的南瓜种类繁多，成分、口感各有不同。
1根据成熟度，可区分为两类。
①金黄皮南瓜
△营养成分：金黄皮南瓜含有较高的β胡萝卜素，在保护视力，缓解皮肤干燥、提高人体免疫力等方面，有更好的作用。
△口感：金黄皮南瓜又称老南瓜，含有较高的糖分、淀粉，口感又面又甜，适合蒸食、煮食。

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②绿皮南瓜
△营养成分：绿皮南瓜含有较高的叶绿素和镁离子，更有助于保护心脑血管。
△口感：绿皮南瓜又称嫩南瓜，水分较多，口感脆嫩，适合炒食、做馅。
2南瓜可以做主食吗？
人体从米饭中摄入的营养可以用南瓜代替一部分。其营养丰富，热量相对较低，有利于控制体重。但不是所有南瓜都适合做主食。

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①适合做主食的南瓜
市面上常见的贝贝南瓜、板栗南瓜等。这些南瓜的碳水化合物含量较高，饱腹感强，口感香甜粉糯，将其代替部分主食吃，是一个不错的选择。
②更适合做菜的南瓜
市面上常见的磨盘南瓜、蜜本南瓜等，所含能量低、碳水低，更适合当菜吃。
【挑选南瓜小提示】
外表颜色越深，则代表越成熟。越成熟、不光滑的南瓜，口感越甜，含糖量越高，可以按需挑选。
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这四类人，食用南瓜需谨慎
1糖尿病人群
糖尿病人群，要注意控制食用量，建议每天不要超过200克。
由于南瓜成熟度越高，糖分越高，不利于控糖，建议适量食用糖分较少的绿皮南瓜。
2湿热人群
南瓜性温，如果长期过多食用，会助长湿热，尤其是胃热炽盛者、湿热气滞者要少吃。

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3腹泻人群
由于南瓜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动、排便，因此患有肠炎、腹泻者要少吃，以免症状加重。
4黄疸人群
南瓜富含β-胡萝卜素，食用过多会导致体内β-胡萝卜素的积淀，使皮肤出现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。因此有黄疸者，不建议吃南瓜。

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【南瓜全身都是“宝”！常吃6大好处不请自来，但这2类人不宜多吃】（我是大医生官微）