1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水 ， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开 。
2、加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟 。
3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用 。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净 。
5、肉皮处理干净后切成丝备用 。
【天津肉皮辣豆的做法】6、烧热锅，放少许油 ， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒 。
7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味 。
8、下入准备好的肉皮丝翻炒 。
9、再加入焯水的毛豆米翻炒 。
10、加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味 。
11、盛入碗中即可 。

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