1、食材:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量 。
2、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝 。
3、把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟 。
4、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时 , 再加干淀粉抓匀 。
5、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时 , 出锅备用 。
6、再次烧热锅,倒入少量油 , 油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散 。
7、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀 。
【青椒炒肉丝的做法】8、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅 。
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