西红柿|再次提醒：中老年人少吃这3类脂肪酸，心脑血管风险可大幅度下降鸡蛋|营养膳食

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福建的张阿姨被确诊为了心房颤动，医生建议她服用华法林来进行抗凝，并且让她定期来医院复查。
医生说得挺严重的，她很担心会出什么大病，又听到朋友说深爱鱼油对心血管有好处，于是当天下午张阿姨就买了好几罐鱼油回家，可让张阿姨没想到的是，服用一段时间后，她发现牙龈总是莫名出血，而且还有血尿，于是赶紧去医院检查，发现INR（一种检查凝血功能的数值）值明显升高。
医生问张阿姨有没有暗示服用抗凝药物，张阿姨都表示有，后来在医生的复盘下，才发现是鱼油惹的祸。医生表示，鱼油是饱和脂肪酸，对心血管情况有好处，但是它再好也是一种脂肪，多吃也没有好处，
心血管健康是很多慢性患者都关注的问题，一提起心血管健康，很多人都知道要控制脂肪的摄入，其实脂肪也分为好几种，不同的脂肪酸有不同的作用，今天就来了解一下不同脂肪酸的知识。
?·不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸属于人体必需的脂肪酸，也是构成人体脂肪的一种脂肪酸。不饱和脂肪酸主要在植物油中存在，根据双健个数的不同，又可以将不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸两种。
其中，含有一个不饱和键的叫做单不饱和脂肪酸，有两个或两个以上不饱和键的叫做多不饱和脂肪酸。那么，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别有哪些作用呢？
1、单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸最大的作用就是能够降低已升高的血脂，而且不论是甘油三酯，还是胆固醇都能够有效地降低，提高对人体有利的高密度脂蛋白胆固醇的含量，以此来恢复体内正常的血脂水平。我们知道低密度蛋白会造成血管硬化，而单不饱和脂肪酸可以将低密度蛋白运送到肝脏内进行处理，从而可以达到清理血管垃圾的作用，对降低血脂有一定的帮助。
?2、多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸是重要的血管保健品，它能够改善血液的粘稠度，抑制血栓的形成，防止发生动脉硬化，而且它还可以增强大脑的记忆力，对维持脂质的代谢平衡，改善内分泌以及预防心血管疾病方面都起着关键的作用。
中国健康与营养调查研究显示，多吃从海产品来源的n-3多不饱和脂肪酸能够显著降低总死亡以及心血管死亡的风险。 n-3多不饱和脂肪酸还能降低2型糖尿病的风险。
有的人觉得不饱和脂肪酸是对人体有利的物质，于是大量摄入。其实过量摄入不饱和脂肪酸对人体是有害的。因为在不饱和脂肪酸中，含有反式脂肪酸，这是对人体有害的脂类物质。而且不饱和脂肪酸由于不稳定，容易被氧化后而形成过氧化物，产生过多的自由基，过多的自由基会影响细胞的生长，甚至导致细胞死亡凋零。因此，不饱和脂肪酸虽然对人体有不少的作用，但也不能摄入过多。
?·饱和脂肪酸
饱和脂肪酸是指脂肪酸分子结构中不含双键的脂肪酸，它的分子呈一条直线状，容易整齐排列，所以容易在室温下凝成固体的状态，它不含有人体必需的脂肪酸。
富含有饱和脂肪酸的油脂主要有牛羊油、猪油、人造黄油、奶油、椰子油、起酥油、巧克力、棕榈油等。