叶子|这菜被称为“小人参”，叶子营养极高，常被当垃圾扔掉，真可惜维生素c|蒜米

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去超市买菜，经常看到很多嫩的菜叶子被买菜的大妈们扒掉。有一次超市的萝卜旁边贴着一张海报，萝卜1元1斤，下方有一行温馨提示，凡是没有叶子的萝卜一律按照5元1斤称重。这样买菜的大妈们才不敢扒掉菜叶子。萝卜被称为蔬菜界的“小人参”，大多数人都是习惯性地吃萝卜的根部，其实萝卜的菜叶子也能吃，很多人都不懂，经常把萝卜的叶子当垃圾扔掉，真是太可惜了。

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萝卜的叶子营养极高，比根部的果实更营养，维生素C是萝卜的2倍，叶酸和钙、铁等多种营养是萝卜根部的3倍以上。新鲜的萝卜叶子是很好的凉性蔬菜，食用后有清热退肿和消炎止痛的好处。萝卜叶子可以用来做干菜，也可以做凉拌菜，或者炒着吃。今天就给大家分享一道素炒萝卜叶子的做法，加点姜蒜和小米椒，清香又下饭。需要准备的食材有：萝卜叶子 2棵，蒜米 3瓣，生姜 1块，小米椒 2个，食用油适量，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，盐适量。

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第一步：挑选2棵新鲜的萝卜叶子，黄色焉了的叶子摘掉，碧绿的留着。

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第二步：萝卜叶子一张一张地剥下来，用流动水清洗干净，放一边备用。

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第三步：生姜去皮切碎，蒜米去皮切碎末，小米椒切小段。

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第四步：烧一锅热开水，放入萝卜叶子焯水，变色断生后捞出来过凉水，这样可以去掉萝卜叶子中的辣味。

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第五步：萝卜叶子切成小段，挤掉一些水分。

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第六步：烧热油锅，放入适量的食用油，放入姜末、蒜末和小米椒，小火翻炒出香味。

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第七步：倒入焯过水的萝卜叶子翻炒均匀，最后按照家人口味加入生抽、蚝油和少量的盐调味，翻炒到盐融化关火。

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这菜被称为“小人参”，叶子营养极高，常被当垃圾扔掉，真可惜。这菜叶比果实更营养，维生素C是萝卜的2倍，简单一炒，清香下饭。

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