1、 若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用温火蒸10到15分钟后 ， 碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味；
2、 现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒 ， 尽可能地让碱跑掉 。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时 ， 分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味；
【碱多蒸出馒头发黄如何处理】3、 若碱加得过多，可适当加些老面，也叫面肥 ， 同时加些生面，重新揉和在一起 。
- 早上吃什么早餐不会胖
- 梦见吃馒头周公解梦
- 蒸馒头要蒸几分钟
- 怎样做老面不开花馒头
- 油炸小馒头沾炼乳叫什么菜名
- 做馒头只用双效泡打粉可以吗
- 锅巴馒头制作过程
- 为什么把周润发叫馒头泡在稀饭里
- 做馒头碱面放多了怎么办
- 蒸馒头需要什么发酵