每日一膳｜红白绿色彩缤纷，这道家常汤鲜味十足周末新菜——白蘑菇汤材料：

周末新菜——白蘑菇汤

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材料：
白蘑菇250克，胡萝卜半个，葱花、香菜、食盐、花生油适量。
做法：
（1）把白蘑菇对半切开洗净；胡萝卜切片或者小块；香菜切碎。
（2）热油起锅，把白蘑菇煎至微黄，出水变软。
（3）加适量清水煮沸，加入胡萝卜，转慢火煮15分钟，加盐调味。
（4）最后加葱花和香菜，关火即可。
专家点评：
白蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，具有益气通便，增强免疫力的功效。胡萝卜是胡萝卜素最丰富的一种食物，胡萝卜素不仅能转变成维生素A ，提高眼睛夜视力，它本身也具有抗氧化性，能预防癌症，具有健脾和中，滋肝明目的作用。加上葱花香菜的点缀，红白绿色彩缤纷，鲜味十足，香味诱人，适合一家大小食用。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
本期值班医师：

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张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
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