1、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分 。用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍） 。放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次，约一周后即风干完成 。
【风干牛排做法】2、烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面 。
3、薄薄的刷一层油 。
4、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层 。
5、220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可 。
6、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存 。

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