红酒贵妃鸡翅原料：鸡翅3个|酒楼招牌菜，绝对旺销( 二 ) 红酒贵妃鸡翅

鲜活小河虾，韭菜段，老姜片，老姜米，蒜末，大葱节，葱粒，料酒，盐，井盐，色拉油，红油，花椒粉，胡椒粉，香油。
制作：
1、将小河虾用清水养至吐沙干净，冲净沥干，加老姜片、大葱节、料酒、少许盐腌至入味，入六成热油中炸至外壳焦香酥脆；
2、另起净锅，入少许红油，下老姜米、葱粒、蒜末炒香，入炸小河虾，烹料酒翻匀，加井盐、花椒粉、胡椒粉调味，入韭菜段，淋香油炒匀即可。
红酒大公鸡

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原料：
大公鸡腿1个（约500克），小干葱，口蘑，培根，鲜欧芹，鲜百里香，马贝克红葡萄酒，橄榄油，高汤，盐。
制作：
1、将鸡腿剁大块，加盐、鲜欧芹、鲜百里香腌4小时，加红葡萄酒腌24小时备用；
2、将口蘑对半切开，培根切大片，小干葱切条；锅入橄榄油烧热，下培根片、口蘑块慢煎至上色，加小干葱条炒香，倒入红酒，下鸡块，加少许高汤炖至鸡块熟软，装盘，点缀百里香即可。
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