每当我们看到某一起“食物感染（中毒）事件”时|“华支睾吸虫”导致肝肾损伤大，“华支睾吸虫”的预防每当我们看到某一起“食物感

每当我们看到某一起“食物感染（中毒）事件”时，总是会多想一些事情，为何会出现这种危害现象？我们又该如何做好预防？纵观热点，最近恰好就发生了一起听起来就让人“恐惧”的事件，杭州的谢师傅由于进食了“未完全加热成熟的酸菜鱼”导致感染“华支睾吸虫” ，肝肾损伤甚大。通过这一事件，我们该去科学认识“华支睾吸虫”的中毒机理和预防细节；保全自己，才是最该有的“常识” 。
从食品安全角度来看此事， “华支睾吸虫”是淡水鱼中容易出现的寄生虫，风险很高。

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“华支睾吸虫” ，一种寄生虫，也被称为“中华肝吸虫” ，在远东地区盛为流行，比如中国、韩国等国家；据之前相关数据统计：全世界已经有超过3500万人被肝吸虫感染。
“华支睾吸虫病”是由华支睾吸虫感染所导致的一种寄生虫病，主要原因是“人吃了未全部煮熟的淡水螺或含有囊蚴的淡水鱼虾” 。

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通常情况下，华支睾吸虫（肝吸虫）虫卵会通过粪便扩散到淡水当中，随着就会被“螺”摄入，然后会在螺体内完成“肝吸虫虫卵的几个发育过程” ，它变成“尾蚴”之后会再次释放回水中；再后来它就会侵入到淡水鱼的肌肉组织当中，在鱼体内形成“囊蚴” 。
而后，当人或者动物吃了生的、没有煮熟的、烟熏的、腌制的淡水鱼虾时，就存在很大的风险被肝吸虫感染；再然后，肝吸虫囊蚴就会在体内十二指肠脱囊并且上移至“胆管”处，最终在胆管内发育为成虫。
除了直接食用“被感染的淡水鱼虾”容易感染肝吸虫以外，通过使用受到污染的案板、菜刀以及各种餐具厨具接触食物（污染食物）也会增加机体感染肝吸虫的风险。

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相对而言， “淡水水域”本身就更适合各种“寄生虫”生长，特别是“华支睾吸虫” ，淡水感染情况更为普遍。具体而言，海水中的渗透压更高，这就会对寄生虫的生存产生较大威胁，所以这些寄生虫不易在海水中存活。当然，任何事情都有个例，像“异尖线虫”等一些具有顽强生命力的寄生虫也有可能在海水中生存繁殖，感染海鱼。

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“华支睾吸虫”的感染有一定的特殊性，大多数被肝吸虫感染的个体在早期都不存在症状，随着寄生虫的负荷和时间的更迭，出现相关症状的风险和几率也就会随之增长。
值得注意的是，肝吸虫一旦进入身体就可以“长期存活” ，有些情况下甚至能在体内存活20-30年。
有少数被感染的患者在食用未煮熟的鱼类后10-26日就会出现“急性症状” ，一般会持续2-4星期，具体表现为；厌食、发热、腹痛、关节痛、肌肉痛、荨麻疹等。
对于肝吸虫感染病症来说，后期严重时可能会导致出现体重减轻、胰腺炎、梗阻性黄疸、复发性胆管炎、肝脓肿等情况；更严重时甚至会诱发胆管细胞癌。

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使用酒、醋、芥末等“刺激性调料”可以杀灭生鱼片中的肝吸虫？
此言论在社会中盛传，然而它只是一则“无稽之谈” ，这些普通的日常调味物质对于肝吸虫不存在任何的杀灭作用，只是您的“心理作用”而已；别轻易用这种方法满足自己的“美食欲望” ，否则只会增加机体感染肝吸虫的风险。最靠谱（有效）的预防，唯有“不生吃任何淡水鱼虾等水产品”：