鸡蛋是我们最熟悉不过的食物了|鸡蛋好处多多，这些注意事项你知道吗？鸡蛋是我们最熟悉不过的食物

鸡蛋是我们最熟悉不过的食物了，煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炖蛋、炒蛋……其吃法多样，营养价值也近乎完美，含有维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质，号称“全营养食品”！
关于鸡蛋传闻的真假
1
一天只能吃一个蛋？
一天吃几个鸡蛋其实并没有特定的答案，应根据不同体质决定。
对于患有高血脂、心脑血管疾病等患者而言，一天一个蛋已经够了，因为蛋黄中胆固醇含量较高，多吃不利于病情控制；而发育中的青少年、体力工作者、健身人士等，需要营养更多，一天吃2-3个也并无大碍。
另外，像食谱中的奶类、肉类、鱼虾等摄入不足，也可以适当多吃几个蛋。

文章图片
2
蛋黄会升高血胆固醇水平？
很多人担心蛋黄中的胆固醇过高，吃了会诱发血脂升高，不利于心脑血管健康。
但其实，人体中的胆固醇并不都是吃进去的，近75%是肝脏自身合成的，只有约25%是食物带来的。因此，对正常人而言，代谢没有问题，吃点鸡蛋并不会导致血中胆固醇偏高。更何况，机体的正常运行也离不开适量的胆固醇。
另外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。
因此，普通人群不吃蛋黄其实是一种损失。而像三高、肝炎等人群则另当别论，一般一天不可超过1个。

文章图片
3
蛋黄不能和豆浆同食？
有人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。
其实，大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。但前提是豆浆得煮熟了。
购买鸡蛋有三“不”
1
不以蛋壳颜色论“价值”
蛋壳的颜色有白色、红色、绿色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，与鸡蛋的营养价值无直接关系。
蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果——没有色素沉积，那么蛋壳就是白色；有原卟啉色素沉积，那么蛋壳就会呈现红色；胆绿素沉积，那么就会形成蓝色蛋壳；既有棕色素又有蓝色素，二者混合就呈现为绿色……
提示：鸡蛋要看是否新鲜，盒装的鸡蛋可以直接看到生产日期，而散装的鸡蛋则要挑选那些鸡蛋壳颜色鲜明、气孔明显的，表面还可能附有一层霜状粉末、手感不是特别滑的鸡蛋。

文章图片
2
不盲目追求“土鸡蛋”
“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小，但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍，很多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。
但其实研究结果表明， “土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似，其风味不同主要由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。
3
不买多，低温藏
鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为30天左右；冬季常温储存，保质期为15天左右；夏季常温储存，保质期为7~10天。
冰箱储存的注意事项：大头朝上，小头朝下；装入密封袋，置于蛋架上。

文章图片