牧马山地瓜

牧马山地瓜:学名豆薯,别名沙葛、凉薯、地瓜、土瓜等 。原产中国南部、墨西哥、中北美洲 。中国四川、重庆地区和台湾省栽培较多 。
【牧马山地瓜】1、简介:块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C,可生食,也可熟食,总之很好吃 。种子及茎叶中含鱼藤酮,对人畜有剧毒,可制成敌敌畏等杀虫剂 。
2、营养价值:食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810至880克、碳水化合物76至119克,及一些矿物质、维生素等 。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效 。
3、用途:块根耐贮藏,可调节蔬菜供应 。印度和东南亚各国也食其嫩荚 。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂 。