1、五花肉先行腌制，蒜蓉，糖，鸡精，生粉，盐，酒 。如果是牛肉，就用生姜研制 。
2、起油锅，下白果先炒，炒软之后用手掰开，防止粘黏 。盛起起油锅，先下部分蒜蓉，香菇，黄花菜，虾干，炒至虾软 。盛起 。
3、起油锅，下蒜蓉，炒芥兰菜，下一点盐，鸡精，糖调味，再下第二步的材料 。盛起 。
4、起油锅，下肉丝，炒，加一点水，炒熟 。盛起
【福州炒白果做法】5、起油锅，下白果，牛肉，下一点水炒，以防抱团 。糖（多一点）调味 。下第三步炒好的材料 。老酒（多一点）调味 。

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