1、先将猪肉洗净，切成厚长条 。炸酥肉的猪肉可选用五花肉 ， 前腿肉，有肥有瘦，口感更好 。
2、鸡蛋五枚，打到盆里，将蛋液搅拌均匀 。
3、将鸡蛋液倒入肉条里，搅拌均匀 。
4、准备适量淀粉，加少许清水化开 。
【自己做油炸酥肉的方法】5、将水淀粉倒入肉条中 ， 加入适量生抽、花椒粉、盐，搅拌均匀 。
6、起锅烧热，下油 ， 油量稍大些 。
7、下肉条小火炸熟 。
8、将炸过一次的肉条再小火炸一次 ， 炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可上桌 。

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