榨汁儿|夏季养生宜吃“苦”，但这类果蔬，发苦慎吃！烟花|上海德济医院|徐大伯|服

都说“夏季养生防暑多吃苦”，天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火，因此不少人喜欢吃些苦味的蔬菜，比如苦瓜、苦苣、油麦菜等，既降火祛暑，又清热解毒。
但今天小二要提醒大家：并非所有带“苦”味的蔬菜都能败火，有的吃了之后反而可能导致中毒！而且每年夏天中招的人还不少~
那到底哪些苦味蔬菜不能吃呢？
1葫芦科的瓜类蔬果，发苦慎吃
葫芦科的瓜果蔬菜，在夏季也有很多应季食材，如丝瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜、冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，常出现在餐桌上。

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但在吃这些食材的时候，您是不是也遇到过“口感发苦”的情况？这就要小心了！
1这些蔬果若发苦，慎吃！
一些葫芦科植物在特殊的条件下，会产生有毒物质葫芦素（碱糖甙毒素），吃到嘴里会有苦味。
目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，食用后，可造成上吐下泻、毛发脱落的症状，还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况，严重的则会致死！

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四季豆的毒性物质能在充分加热后失活，但葫芦素顽固得很，加热并不能改变它们的结构。
2好端端的菜，为什么就发苦了呢？
不论是丝瓜还是甜瓜等蔬果，正常情况下口感都不错，但怎么就会遇到发苦的情况呢？这葫芦素是从哪里来的？
其实葫芦科作物在一般情况下，都含有极微量的葫芦素，这可以用来抵御病虫害的入侵。但随着植物发育成熟，其含量不断降低，所以成熟的果实并不会对人体造成伤害。
不过，当植株遇到有害生长的环境，如日照不足、害虫叮咬、不当施用肥料等；或者野生苦味植株的花粉污染了栽培植株，葫芦素浓度则会变高。
【 榨汁儿|夏季养生宜吃“苦”，但这类果蔬，发苦慎吃！】因此，如果您吃黄瓜、甜瓜、西葫芦、瓠子、冬瓜等蔬果时有苦味，记得及时漱口，果断扔掉！若下锅后才发现是苦的，则要连同锅里的其他食物一起丢掉，并把用过的菜刀和锅清洗干净。

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但也不是说所有的苦味食物都是有毒的，有些食物因其自身的营养素等，也会带有苦味，而且对身体也非常有利，不妨一起看一看~
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这些苦味蔬果
适当食用，对健康有益
1苦瓜——辅助控糖
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元，它们并不属于有毒物质，并且还有一定辅助控糖作用。
而且，苦瓜热量低，维生素C含量高，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍；其含有的铬元素也有维持血糖动态平衡的作用。
中医认为苦入心，能清心火，利于夏季养心。炎炎夏日，不妨来一杯苦瓜汁：
根据自己的口味调整苦瓜和黄瓜的用量（1:1或2:1），将苦瓜和黄瓜清洗干净后去瓤去籽，放入榨汁机中榨汁儿即可。
如果没有高血糖，可以加一个梨或一个苹果一起榨汁儿。

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注意：
① 苦瓜越绿的越苦，越长越直的越苦，苦瓜里头的筋膜多去一点，苦味会减少，口感更易接受。
② 苦瓜有一定的控糖作用，不建议空腹饮用大量苦瓜汁，以免发生低血糖症状。
2柑橘类水果——增强免疫
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，这苦味就源于它们含有的“柠檬苦素”。
柠檬苦素有抗炎、镇痛、利尿等多种生物活性，在增强免疫力与抵抗力方面也有较大优势。