三伏天|三伏天，西米露红薯糖水，晶莹剔透，冰爽解渴又解暑三伏天

三伏天，吃西瓜哈密瓜都不如吃它， 5元煮一锅，冰爽解渴又解暑。它叫西米露红薯糖水，夏天吃糖水是广东人最常见的解暑解渴方式，红薯实惠又好吃，深受大家喜欢。煮红薯糖水时加点西米，晶莹剔透，冰爽解渴，最适合夏天吃了！

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西瓜、哈密瓜，是夏天的最佳水果，放入冰箱冷冻，饭后吃一块，是大多数家庭的吃法。很多认为吃西瓜哈密瓜可以解暑，也好吃。确实可以解暑，但是吹空调，吃冰冻瓜果多了，尤其是老人孩子，肠胃不好的，容易拉肚子。所以还不煮糖水，糖水煮好，老人孩子的可以不用冰，年轻人吃的糖水用冰镇。不仅解暑解渴，老小都健康，平安度夏天。

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不是所有的红薯糖水都好喝，是有技巧的。第一：煮红薯糖水的时候，加少许西米露，晶莹剔透，淡淡的清香，口感香滑，比芒果西米露营养，比纯红薯糖水好吃。第二、红薯的挑选，红薯分很多种，煮红糖的糖水要挑选红心翻炒，这种红薯久煮也不会烂掉，只会软绵，口感好。第三、煮西米的技巧，水要煮沸之后才能放入西米，西米越冷水容易碎。西米煮至半透明状态，需要熄火焖3至5分钟，再次开花，糖水就晶莹剔透，好看又好吃。掌握好技巧之后，接下了分享西米露红薯糖水的做法给大家。

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【西米露红薯糖水】食材：红薯、西米、白砂糖。其中西米要挑选乳白色、大小均匀。颜色太白的，或发黄的西米有可能是老西米，会很难煮熟，白砂糖也可以换着冰糖。

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步骤1：红薯清洗，然后去皮，切块。红薯挑选技巧：表面光滑，无虫眼无黑斑，用手掰开，有白色粒的油冒出来，说明红薯很新鲜，很鲜嫩。

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步骤2：把切好的红薯倒入煮锅，加入适量的水。水的比例为1碗红薯要6碗水，当然火的大小不同，锅不同，略有差异。

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步骤3：转为旺火，快速煮沸，接着把西米倒入煮锅。煮西米要用旺火，且水煮沸才能倒入西米，否则西米会粉碎。

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步骤4：用勺子不断搅拌均匀，防止粘锅。这个时候可以看见有少许白色气泡上来，还有西米浮在水面上。

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步骤5：西米煮至半透明状态，外面通明，里面还有白心。这个时候喜欢，盖上盖子焖8分钟左右。很快西米就会变成晶莹剔透，并且沉入锅底。

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步骤6：开小火煮，并且用勺子搅拌均匀，防止粘锅。再次煮沸，加入白砂糖，搅拌至容易。红薯粉嫩，西米露晶莹剔透，糖水淡淡的甜味，喜欢喝冰的，用一个保鲜盒装好，放凉之后，合上盖子放入冰箱冷藏。想吃就吃，冰爽解渴，比西瓜好吃多了。

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【sourcehe温馨小贴士】1.煮西米露的小技巧，很多人问我，煮西米露要很久，还是中间有白点。煮锅要热水下锅，煮至半透明状，熄火盖盖子焖10分钟左右，再次煮沸，很快就晶莹剔透。 2.红薯品种很多，煮糖水的红薯要红心，白心的红薯可以做红薯粉。 3.红薯本身有甜味，为了健康，少放糖，淡淡的甜味即可。