最早的时候 ， 西方的科学家发现很多吃精细化谷物、面包的人 ， 肥胖、高脂血症、糖尿病等代谢性疾病的发病率相对要高一些 ， 而另一种主食的群体患代谢性疾病的发病率相对要低一些 。
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后来发现这是由于精细谷物 ， 在加工过程中会损失人体需要的大量营养素 ， 包括一些抑制血糖、血脂吸收的成分 。 所以吃完这类主食后 ， 餐后血糖升高的速度和幅度就会比较猛 。
长期摄入过多的精细谷物 ， 不仅更容易发胖 ， 还会刺激胰岛素分泌 ， 容易导致胰岛素抵抗 ， 从而增加代谢综合征和2型糖尿病风险 。
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即便是对健康人群 ， 控制好血糖水平、避免血糖的大幅度波动也对身体健康有很多的好处 ， 诸如降低高血脂、冠心病、肥胖的发病风险 ， 改善皮肤状态 ， 减少爆痘风险等 。
【血糖|只吃精白米面，有什么健康风险？】资料来源：BTV养生堂

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