1、腌酱瓜1个、猪肉(瘦)150克、花生仁(生)60克 。
2、调料：食盐1克、姜1片、香油5克、黄酒10克、植物油2汤匙、白糖5克、小葱1根 。
3、将酱瓜切约1.5公分的大丁 ， 放清水中漂洗几遍 ， 然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用 。
4、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁 ， 用少许黄酒和一点盐抓匀备用 。
5、花生米在热水中泡至皮软 ， 去皮备用 。
6、锅烧热下适量油 ， 先下肉丁炒散 ， 放黄酒和少许葱姜末提香提味 。
7、接着下酱瓜丁和花生米 ， 大火开炒 ， 放白糖 ， 其它带咸味的调料不用放 。
【炒酱瓜如何做】8、炒至汤汁变少仅剩油的时候 ， 下切好的葱花 ， 倒香油 ， 再炒几下就可以出锅了 。

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