客家话的番葛是什么

客家话的番葛是生葛,又俗称沙葛 , 食用葛等,淀粉富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素 。可制做代藕粉、粉丝、面条、糕点,口味清香 。
【客家话的番葛是什么】野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根 , 是中国南方一些省区的一种常食蔬菜,其味甘凉可口,常作煲汤之用,也可作药物 。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品 , 有"千年人参"之美誉 。其中,火山粉葛,淀粉含量多,无渣、质鲜、肉嫩,富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素 。